Баклажаны по-корейски

Налить в мал. сковородку две-три ложки растительного масла. Согреть его, но не сильно. Выкладываем в него красный острый перец, куркуму и половину кориандра. Греем специи, постоянно помешивая, 5 секунд. Нам важно «раскрыть» вкус специй, но не пережарить их. Смешиваем соль, сахар, черный молотый перец и вторую часть кориандра (он даст нам запах). Добавляем оставшееся раст. масло, 9% уксус и воду. Когда масло со специями остынет, добавляем его в маринад. Перемешиваем, и оставляем на 30-60 минут.

Баклажаны я режу брусочками, присаливаю чуть-чуть, сбрызгиваю маслом растительным, и отправляю на 25 минут в духовку при 150 С. Морковь натираем на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Перец нужно использовать сочный, мясистый, желательно красного цвета. Чеснок измельчаем, острый перец 🌶 нарезаем тоненькой соломкой. Все смешиваем и аккуратно добавляем «синенькие». Заливаем все настоявшимся маринадом и оставляем на 1-2 часа настояться.

Когда пройдет два часа, начинаем накладывать салат в банки. До самого верха салат не выкладывайте. Оставьте место, примерно чуть меньше 1 см. При стерилизации содержимое будет греться и будет выделяться дополнительный сок,  когда наполнили банки, ставим их стерилизоваться минут на 25-30.

Для этого в большую кастрюлю наливаем воды, на дно стелем марлю, или кусок ткани. Ставим их в кастрюлю, и подливаем воду, чтобы она доходила до «плеч» банки. Достаём, закручиваем баночки и в "шубу". Приятного аппетита!😊