Эчпочмак

В подходящей посуде развести дрожжи с молоком. Добавить сахар, перемешать Оставить опару подниматься. В глубокую и широкую посуду для замеса теста нарезать теплый маргарин кусочками. Влить молоко. Добавить поднявшуюся опару. Всыпать просеянную муку и соль. Начать замешивать тесто.

Скатать его в шар и переложить в теплое место для подъема. После подъема начать разминать тесто. Если оно не цепляется к рукам, значит, готово. Смотрите на консистенцию, может, нужно будет еще добавить муки.

Приготовить начинку. Мясо нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками картофель. Мелко нарезать репчатый лук. Можно натереть его на терке. Добавить в начинку топленое сливочное масло. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать фарш.

Разделить тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатать в плоскую лепешку. В центр лепешки выложить начинку и сложить эчпочмаки в виде треугольников.

Края заворачивать к середине и защипнуть, оставляя в центре отверстие. Смазать противень маслом, выложить на него эчпочмаки, оставляя место между ними, так как тесто поднимется. Смазать эчпочмаки взбитым яйцом.

Отправить противень в прогретую до 180С духовку на 25-30 минут.