Мусака с баклажанами, с картофелем, с фаршем под соусом

Для начала подготавливаем все ингредиенты. Картофель режем на дольки и привариваем,до полуготовности. Лук соломкой,баклажаны разрезаем на тонкие пластинки,солим,и оставляем на 15 минут. Помидоры режем кубиками. Я взял,подготовленный фарш,(говядина+курица). На сковороде разогреваем оливковое масло и пассируемна лук с чесноком, до золотистого цвета. Далее добавляем фарш, перемешиваем и готовим на умеренном огне,добавляем ложечку томатной пасты,далее вливаем стакан вина,выпариваем.

Дальше помидоры,томим. Режем зелень,базилик,петрушку,солим,добавляем специи,добавляем в фарш,доводим до готовности. По такому принципу,готовиться #соусболоньезе(долго тушить фарш с овощами). На отдельной сковороде наливаем оливковое масло, и подготовленные баклажаны, с двух сторон обжариваем пластинки из баклажана до золотистого цвета и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Приступаем к приготовлению соуса. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем 5 минут, периодически помешивая. Вливаем сливки,и венчиком взбиваем,до однородной консистенции, к соусу добавляем,мускатный орех,соль, натёртый на тёрке твёрдый сыр, перемешиваем и снимаем с огня. Соус белый готов.

В форму для запекания,на дно, наливаем белый соус, выкладываем половину обжаренных баклажанов, кладём слой фарша, сыр,затем слой дольки картофеля,соус,слой баклажанов,фарш,сыр,сверху выравниваем слой из баклажанов,поливаем обильно, соусом. В разогретую духовку до 200гр.ставим форму на 20-30минут.Достаем и посыпаем сыром,и на на 5 минут,в духовку до хрустящей корочки. Приготовленное блюдо выкладываем на тарелку, подаём с овощами, и украшаем веточкой базилика. Приятного аппетита.