Стейк из говяжьей вырезки

Вырезать стейки из говядины и дать им проветриться и нагреться при комнатной температуре.

Поперчить и немного посолить с двух сторон. Также с двух сторон смазать маслом.

Заранее разогреть сковороду на максимум. Перед тем как класть стейк, уменьшить температуру. Стейк положить на сковороду движением от себя. Жарить по 20 сек с каждой стороны, не прижимая мясо, чтобы сок не вытек. Также в сковороду нужно добавить веточки розмарина для аромата. Обжаривать нужно каждую из сторон. В общей сложности время обжарки со всех сторон должно составить 3 мин.

Если вы сделали тонкие стейки, то этого времени будет достаточно для прожарки медиум. Если толстые - уберите стейки в духовку при 180 градусах на 10 мин.

Готовым стейки дать отдохнуть, выложить с веточками розмарина. При подаче можно добавить крупную соль и бруснику.