Плов в жаровне на электроплите

Чистим морковь, нарезаем брусочками. Чистим лук, нарезаем кольцами. Снимаем верхнюю шкурку головок чеснока, режем мясо.

Курдюком смазываем жаровню изнутри. Заливаем хлопковое масло 200 гр, ставим максимальный разогрев на 3-5 мин. Запускаем сначала жирные кусочки и если есть - косточки, добавляем последовательно следующие, работаем шумовкой. Жарим до румяной корочки. В это время параллельно.

Берем 0.5 риса и промываем в слегка теплой воде. Моем очень долго сливая рисовую пыль и так раз 5-7. Затем оставляем рис под водой.

Добавляем в мясо головку лука нарезанного кольцами, работаем шумовкой, ужариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем морковь, нарезанную брусочками, несколькими порциями, перемешиваем поджариваем, не даем жаровне остыть.

После готовности моркови, растираем и добавляем чайную ложку зиры, для аромата, жарим дальше, шумовкой мешаем.

После 50 минут жарки, добавляем холодную воду 0.5 л. после начала кипения еще 0.5 л. Размешиваем, и добавляем 1 ч. л.барбариса, 1 ч. л.куркумы, 1 ст л соли. Размешиваем, пробуем на вкус (со дна). Нужно немного пересолить но не сильно. Не ошибиться т к на поверхности чаще всего масло оно не соленое. Продолжаем готовить зирвак.

Добавляем чеснок. Закрываем жаровню крышкой, убавляем огонь на минимум и тушим зирвак до готовности мяса. Минут 40.

Ставим на большой огонь и загружаем рис. Готовим пока рис не вберет воду. Обязательно постоянно проверяем что рис не пригорает ко дну жаровни, перемешиваем ложкой.

Как рис выпивает всю воду, убавляем на минимум и готовим до завершения, минут 25-30.