Сосиски в тесте

Готовим опару: Вода + теплое молоко (подогреть до + 32-35 °С) + сахар + дрожжи + 1 ст. л. муки. Перемешать. Опару оставить на 15 минут. Должна появиться пышная шапочка. Муку нужно предварительно просеять. Добавить в муку соль, майонез, белок, масло, опару. Замесить мягкое эластичное однородное тесто, может слегка липнуть к рукам. Готовое тесто положить в смазанную растительным маслом миску, закрыть пленкой и отправить на расстойку на 1 час в теплое место.

Для этого можно заранее прогреть духовку до + 50, выключить её и поставить внутрь посуду с дрожжевым тестом. Или включить лампочку. Тесто должно увеличиться в 2 раза. После того, как тесто поднимется, обмять и оставить отдохнуть его на 20 минут. Готовое тесто выложить на стол и разделить на равные части. Вес теста 55-70 гр зависит от размера сосиски. Скатать в колобки. Из каждого колобка скатать жгут длиной примерно в 2 или 3 раза больше, чем сосиска.

Сосиску кладем на полоску теста и по спирали оборачиваем. При помощи скалки придать тесту плоскую форму. Каждую сосиску обернуть в тесто по спирали. Важно!!! Не нужно оборачивать слишком туго, в натяг, т. к. сосиска от тепла становиться больше и может порвать тесто. На противень, выстланный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом, выкладываем наши заготовки. Смазать сосиски в тесте смесью желтка с ложкой молока и оставляем в теплом месте для расстойки на 20-30 минут.

Между ними нужно оставить место, так как в процессе выпекания они увеличат свой размер. Нагреть духовой шкаф до + ~180-190 °С. Духовка электрическая вверх/низ без конвекции 180-190 °С 20-25 минут. За 5 минут до готовности берем желток взбалтываем. Берём молоко и соединяем с молоком. Как только появилась золотистая корочка, можно вынимать. После выпечки можно дополнительно смазать поверхность водой с сахаром. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10 минут. Кушать горяченькими) Приятного аппетита)

!!! Муки вам может понадобиться чуть больше или меньше. Все зависит от её качества.