Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Клубничное печенье с шантильи и пастилой
Рецепт с фото пошаговый
Автор Михаил
#первый
Изысканный, яркий и вкусный десерт, который никого не оставит равнодушным!...
4 часа 30 минут
8 порций
8
Ингредиенты
- Клубничное печенье
- Сахар-песок 200 г
- Мука пшеничная 60 г
- Масло сливочное 125 г
- Сок клубничный 100 г
- Пастила
- Сахар-песок 300 г
- Вода питьевая 80 г
- Сироп глюкозы 40 г
- Яичный белок 60 г
- Желатин пищевой 16 г
- Малина 120 г
- Крем шантильи
- Сливки из коровьего молока 33% жирности 500 г
- Сахар-песок 30 г
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
Шаг 1-3. Пастила.
Размочить желатин в холодной воде. Засыпать сахар в кастрюлю с водой и довести её до кипения. Добавить глюкозу. Довести температуру сиропа до 130 С и снять с плиты.
2
Взбить белки в стойкую пену, добавив 1 щепотку соли. Струйкой влить сироп в белки и осторожно перемешать. Отжать желатин и добавить к белкам. Растопить малиновое пюре. Когда белково - желатинная смесь немного остынет, ввести в неё малиновое пюре и перемешать.
3
Переложить в форму 20х20 см.(хорошо смазанную растительным маслом) с бортами и убрать в холод на 3-4 часа.
4
Шаг 4. Клубничное печенье.
Смешать в следующем порядке: сахар, муку, клубничный сок, топленое масло. Охладить. Выложить тонким слоем на сильпат и выпекать при 180 С 10-12 минут. Горячим свернуть в форме цилиндра.
5
Шаг 5. Крем шантильи.
Начать взбивать сливки. Сахар всыпать тонкой струйкой в тот момент, когда сливки уже стали похожи на стойкую пену, но еще не начали подниматься. Убрать в холод.
6
Шаг 6. Сборка десерта.
Пастилу вынуть из формы и нарезать прямоугольниками 10х4 см. Нужной насадкой отсадить крем на пастилу и внутрь печенья.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.931074
Эмоции 30
Подарите автору эмоцию!
11
4
6
9
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 8
)
)
)
)
)
