Рататуй

Кабачки, баклажаны, помидоры помыть и нарезать кружками одинаковой толщины (3-5 мм).

Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, а лук – от шелухи, нарезать их кубиками. Морковь натереть на терке. На сковороде разогреть растительное масло и тушить лук, перец и морковь. Минут через 5 добавить туда же нарезанные консервированные томаты, с которых предварительно нужно снять шкурку. Овощи тушить до мягкости. Затем огонь отключите, овощной соус подсолить, добавить молотый перец и немного прованских трав. По желанию можно добавить и чуточку сахара – будет еще вкуснее!

Когда соус немного остынет, размять его толкушкой в пюре, если хотите получить более однородную консистенцию, но можно этого и не делать.

В форму для запекания выложить соус, а сверху – все овощные кружки по спирали, двигаясь от центра к краям формы. Можно укладывать как я, рядами.

Далее в миске нужно сделать заливку. Смешать растительное масло с солью, молотым перцем и сушеными прованскими травами. Травы можно использовать и свежие, тогда их нужно мелко нарубить.

Далее необходимо смазать маслом с травами рататуй сверху, для этого можно использовать кулинарную кисточку. Также по желанию можно измельчить чеснок и присыпать им рататуй.

Запекать овощи под фольгой в разогретой до 180-190°С духовке. Время запекания – 50-60 минут. Далее снять фольгу и попробовать овощи: если они совсем мягкие, тогда запеките блюдо еще 5 минут без фольги, чтобы оно схватилось корочкой. Если нет – продолжить приготовление рататуя под фольгой минут 10-15. Приятного аппетита!