Pfeffernüsse / Пфе́ффернус

Name: Pfeffernüsse / Пфе́ффернус
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 28 пряников
Ingredients: гр густого мёда; гр сливочного масла; гр сахара; ч.л специй для пряников; На кончике ножа чёрного перца; яйцо; ч л натрона для выпечки; гр муки; Для глазури; гр сахарной пудры; ст.л молока; капельки ванили

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alla Reisich

Пфе́ффернус (нем. Pfeffernuss — букв. «перечный орех») — немецкое пряничное изделие...

1,5ч+12-24 часа

28 пряников

Ингредиенты

гр густого мёда 125
гр сливочного масла 60
гр сахара 60
ч.л специй для пряников 2
На кончике ножа чёрного перца
яйцо 1
ч л натрона для выпечки 1/2
гр муки 275
Для глазури
гр сахарной пудры 250
ст.л молока 5-6
капельки ванили 2-3

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В сотейнике нагреть мёд, масло и сахар на медленном огне до полного растворения сахара. Выключаем огонь добавляем специи и перец перемешиваем и даём немного остыть.

В чашу миксера перекладываем муку, добавляем натрон для выпечки и тщательно перемешиваем, затем вливаем медовую смесь, яйцо и потихоньку замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое, густое и липкое.

Готовое тесто выложить на слегка подпылённый стол и скатать в шар, убрать в полиэтиленовый пакет и оставить при комнатной температуре на 12-24 часов для созревания.

Сегодня тесто готово, разделить на части по 20 гр каждый, скатать в шарики, переложить на противень выстеленный пергаментом. Выпекать при температуре 180 градусов режим верх и низ ровно 13 минут. Пряники должны полностью остыть.

Для глазури смешиваем сахарную пудру, молоко и ванилин, тщательно перемешать чтобы не было комочков. При помощи маленькой вилочки каждый пряник окунаем в глазурь излишки глазури стрясти аккуратно постукивая вилочкой об край миски. Переложить на противень выстеленный пергаментом и дать полностью высохнуть глазури.

В плотной дозе для выпечки пряники держутся до 5 недель, если вдруг пряники начнут подсыхать можно в дозу положить ломтик свежего хлеба или четвертинку яблока.