Пирог "Волны Дуная" с чёрной смородиной

Name: Пирог "Волны Дуная" с чёрной смородиной
Ingredients: Бисквит; яйца с1; сахара плюс немного ванильного сахара; соли; молока; растительного масла; муки; разрыхлителя; какао-порошка; молока; замороженной чёрной смородины плюс-минус; Крем; молока или кефира (у меня кефир, я люблю кислинку); желтка с1; сахара; ванильного сахара; кукурузного крахмала; сливочного масла 82,5%; Шоколадная глазурь; тёмного шоколада; 20% сливок или 40 г 30-35%; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Полина Сверчкова

Если верить гуглу, этот пирог пришёл к нам из Германии. Традиционно в нём используется...

Ингредиенты

Бисквит

яйца с1 2

сахара плюс немного ванильного сахара 75 г

соли щепотка

молока 75 г

растительного масла 70 г

муки 160 г

разрыхлителя 1 ч. л.

какао-порошка 1 ст. л.

молока 1 ст. л.

замороженной чёрной смородины плюс-минус 125 г

Крем

молока или кефира (у меня кефир, я люблю кислинку) 150 г

желтка с1 2

сахара 45 г

ванильного сахара 1 ч. л.

кукурузного крахмала 15 г

сливочного масла 82,5% 75 г

Шоколадная глазурь

тёмного шоколада 40 г

20% сливок или 40 г 30-35% 30 г

сливочного масла 5 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Включить духовку на 175 градусов. Смешать муку с разрыхлителем. Какао пока не добавлять. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить 75 г молока и 70 г растительного масла, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, аккуратно, стараясь не нарушить воздушность, перемешать лопаткой снизу вверх. Тесто разделить на две части. Одну выложить в форму, застеленную пергаментом.

В другую половину добавить какао и дополнительную ложку молока. Аккуратно выложить поверх первого теста. В тесто воткнуть замороженные ягоды смородины. Печь 25-30 минут до сухой шпажки. Дать полностью остыть.

Пока бисквит печётся, займёмся кремом. Для этого смешать все ингредиенты, кроме масла, в сотейнике и нагревать на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Когда заварная основа готова, накрыть её плёнкой в контакт и оставить оставить остывать. Масло оставить при комнатной температуре, чтобы нагрелось.

Когда заварная основа остыла, а масло размягчилось, взбить масло и в несколько приёмов добавить заварную основу, каждый раз взбивая. Готовый крем намазать на бисквит.

Для глазури соединить шоколад, сливки и масло и поставить в микроволновку секунд на 30. Перемешать. Если глазурь не горячая, можно наносить на пирог поверх крема. Дать немного застыть.