Зефир малиновый сердечко

Name: Зефир малиновый сердечко
Yield: 12 порции
Ingredients: Пюре малины без косточек; Пюре яблочное; Сахар (1); Вода; Агар агар; Сахар (2); белок средний; соли; Молотая сушеная малина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Р

Второй опыт с зефиром и первый зефир в форме. Все получилось и вкус малины чувствуется.

12 порции

Ингредиенты

Пюре малины без косточек 125 гр
Пюре яблочное 125 гр
Сахар (1) 200 гр
Вода 150 мл
Агар агар 10 гр
Сахар (2) 450 гр
белок средний 1
соли Щепотка
Молотая сушеная малина

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Проварить малиновое и яблочное пюре в равных пропорциях с 200 гр сахара. Должен получиться практически джем. Дать остыть, а в идеале заморозить можно сразу в деже от миксера.

Начать взбивать замороженное пюре, белок и щепотку соли.

В кастрюлю налить воды 150 мл всыпать 10 гр агар агар и вскипятить.

Затем добавить 450 гр. сахара и варить до золотистого цвета и сильного загустения. Как можно дольше (примерно 10 минут +-).

Не прекращать взбивать пюре и белок. Добавить сахарный сироп. Взбить еще 3-4 минуты.

Выложить в формы, дно которых можно посыпать пудрой малиновой. Или отсадить из кондитерского мешка на пергамент розочки.

Дать стабилизировать 7-9 часов. Готово. Можно посыпать сахарной пудрой. Хранить 5-7 дней. Приятного аппетита.

...