Баклажаны в томатном соусе с брынзой

Баклажаны (0,6 - 0,7 кг) нарезаю колечками толщиной по 1-1,5 см и обжариваю с двух сторон на растительном масле. Снимаю со сковороды.

В этой же сковороде обжариваю лук (3 шт), нарезанный мелкими кубиками.

Когда лук обжарился, добавляю 0,5 кг. протёртых томатов. Тушу всё вместе минут 10.

Добавляю мелко нарезанный 1 пучок петрушки и 1 пучок кинзы. Перемешиваю.

Добавляю мелко нарезанный чеснок, 5-6 зубчиков. Добавляю мелко нарезанный острый перец. По вкусу! 👆 Мы любим поострее.

Добавляю 1/2 ст.л. сушёного зелёного базилика. Добавляю лавровый лист, 3-4 шт. Приправляю солью по вкусу.

Далее смазываю дно керамической формы растительным маслом и выкладываю слоями сначала томатный соус, затем баклажаны. Сверху присыпаю брынзой.

Накрываю форму крышкой (или фольгой) и запекаю в духовке при 180 градусах 20 минут.