Фрикадельки из баклажана и грибов в томатном соусе

Name: Фрикадельки из баклажана и грибов в томатном соусе
Yield: 4 порции
Ingredients: баклажан; Грибы шампиньоны; Орехи кешью; Масло оливковое для выпекания; Кинзы; яйцо; Томатное пюре; Панировочные сухари; тертого пармезана; орегано сушеного; тимьяна сушеного; базилика сушеного; Соль, свежемолотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана

Оригинальная и очень вкусная закуска по любому поводу.) А почему бы и да)

4 порции

Ингредиенты

баклажан 1 шт.
Грибы шампиньоны 10 шт.
Орехи кешью 100 г
Масло оливковое для выпекания
Кинзы 5 вет.
яйцо 1
Томатное пюре 500 г
Панировочные сухари 150 г
тертого пармезана 100 г
орегано сушеного 1 ст. л.
тимьяна сушеного 1 ст. л.
базилика сушеного 1 ст. л.
Соль, свежемолотый перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны и грибы помойте, почистите и нарежте кубиками.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить грибы и баклажаны, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, посыпать тимьяном, орегано и базиликом. Перемешать. И запекать в духовке 20 минут.

Достаем овощи из духовки, даем остыть. Добавляем орехи кешью и перемалываем в блендере до кашеобразной массой с отдельными кусочками (не совсем в кашу)

Добавляем в смесь яйцо, натерый сыр пармезан, панировочные сухари, мелко нарезанную зелень кинзы.

Замесить тесто поставить его на 20 минут в холодильник. Скатать из остывшей массы небольшие шарики. Выложить их на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу.

Запекаем шарики в духовке при 190 градусов 20 минут.

Выливаем в кастрюлю томатное пюре. Разогреваем, чтобы томат начал бурлить. Выкладываем туда фрикадельки, перемешиваем, закрыапем крышкой и тушим 3 минутки.

Закуска готова! Приятного аппетита!

...