Паштет куриный с черносливом и нотками розмарина

1 небольшую луковицу и 1 небольшую морковь мелко порубить, также как и 2-3 зуб чеснока. 500 гр куриной печени очистить от прожилок, хорошо обсушить бумажным полотенцем. 50 гр мягкого чернослива порезать небольшими кусочками (если он твёрдый, предварительно замочить его в чёрном чае).

25 гр сливочного масла и 25 гр оливкового масла хорошо разогреть на сковороде, обжарить до мягкости лук, морковь, чеснок. Отодвинуть на край сковороды, добавить печень и 1 веточку свежего розмарина.

Обжарить со всех сторон 3-4 мин, после чего увеличить огонь, равномерно влить 40 мл тёмного рома или бренди (или коньяка), и в течение минуты не трогать овощи и печень, дав алкоголю выпариться. Затем добавить 80 гр сливок (33%) и, помешивая, прогреть смесь ещё минутку.

Удалить веточку розмарина, а всё содержимое переложить в чашу блендера или комбайн и перебить максимально однородно. Посолить, поперчить по вкусу, добавить чернослив и ещё раз перебить процессором. Или можно просто добавить нарезанный чернослив и аккуратно перемешать, тогда в паштете будут попадаться кусочки сухофрукта. И так, и так получается очень вкусно.

Разложить по формам, разровнять, накрыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник. Через час (по желанию) покрыть мягким, но не растопленным!, сливочным маслом. Или кушать прямо так 🙂.