Выпечка Булочки

Булочки сдобные с сыром и кунжутом

Name: Булочки сдобные с сыром и кунжутом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 20 штук
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная; Молоко; Дрожжи прессованные; Вода; Яйца куриные (белок) + 1 штука (желток); Масло растительное; Масло сливочное; Сахар; Соль; Для начинки:; Сыр –; Для верха:; Яйцо куриное (желток); Кунжут

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ekaterina K

#летнееменю

3 часа

20 штук

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная 5 стаканов
Молоко 1 стакан
Дрожжи прессованные 25-40 грамм
Вода 100 грамм
Яйца куриные (белок) + 1 штука (желток) 2 штуки
Масло растительное 120 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Сахар 3 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка
Для начинки:
Сыр – 200 грамм
Для верха:
Яйцо куриное (желток) 1 штука
Кунжут

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сливочное масло достаем из холодильника. У 1 яйца отделяем желток от белка. В 100 граммах воды разводим дрожжи (у меня 25 грамм).

В глубокую емкость просеиваем 5 стаканов муки. У меня стакан – 300 мл. В центре делаем углубление, вливаем 1 стакан теплого молока, дрожжи, растительное масло, добавляем соль, сахар, яйцо и 1 белок. Начинаем замес. Когда все продукты соберутся вместе, вываливаем тесто на стол, продолжаем замес.

Почти готовое тесто руками разравниваем в пласт, раскладываем сверху полумягкое сливочное масло. Замешиваем тесто, чтобы масло полностью соединилось с тестом. Сначала будет полный хаос, но в процессе тесто полностью перемешается с маслом, станет гладким, мягким, эластичным, шелковистым и совсем не липким.

Формируем из теста шар, перекладываем в кастрюлю, отправляем в теплое место на 1 час. Можно использовать выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃.

Готовое тесто делим на 20 частей. Из каждой части формируем шар. Готовим 20 кусочков сыра. Внутрь каждого шара кладем кусочек сыра, края хорошо защипываем, формируем круглую булочку.

Выкладываем булочки на присыпанный мукой противень, накрываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут. За это время разогреваем духовку до 180-200℃. Я буду выпекать с конвекцией в режиме «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух) при температуре 200℃.

Подошедшие булочки смазываем смесью желтка и пары капель растительного масла (каплю не отмеряю, лью немного масла на глазок). Посыпаем кунжутом, отправляем в горячую духовку.