Омлет в кабачках

Для приготовления омлета в кабачках нам понадобится часть крупного кабачка. Кабачок моем. Кабачок нарезать кружками толщиной 8-10 мм. У меня будет 4 кружка. Выбираем серединку ложкой, или рюмкой как у меня. Если в кабачке еще нет грубых семян, можно мелко нарезать вынутую мякоть (по желанию) и выкладываем в миску.

Помидор измельчаем, без жидкости и семян. Выкладываем в миску к мякоти кабачка.

Добавляем мелко нарезанную зелень. Разбиваем яйца в миску с овощами, солим, перчим и перемешиваем.

Разогреть сковороду, смазать кисточкой растительным маслом (лишнее масло нам не нужно, потому что кольца должны прилипнуть ко дну сковороды). Разложить кольца из кабачков, подождать 1 минуту, чтобы кольца плотно сели, затем ложкой заполнить кольца яичной смесью. Можно закрыть крышку. Переворачиваем кольцо с начинкой и зажариваем с другой стороны. Жарим на медленном огне 4-5 минут с каждой стороны.

Подаём омлет в кабачках, посыпав зеленью. Свежие овощи и сыр тоже будут кстати. Приятного аппетита!