Котлеты из щуки с рисом

Как я уже упомянула, котлеты я готовила из свежепойманной щуки. Щуку я почистила, разрезала на кусочки, посолила и убрала на ночь в холодильник.

Утром я каждый кусочек разрезала на филе, удалив рёбра и крупные косточки. Сложила в пакетик и отправила в морозилку на 2 часа.

Пока рыба подстывает сварить рис. В кастрюлю влить 500 мл воды довести до кипения и всыпать хорошо промытый рис. С момента закипания варить 15 мин. Горячую воду слить и промыть холодной. Откинуть на дуршлаг.

Для сочности котлет так же понадобится лук, который необходимо почистить и ополоснуть водой. Разделить пополам. Одну половину порезать крупными дольками, чтобы затем вместе с фаршем пропустить через мясорубку. И так же подготовить замороженный куриный внутренний жир. Порезать его на кусочки. Всё готово. Можно доставать филе из морозилки.

С подстывших кусочков щуки снять шкурку. Разрезать на более мелкие кусочки.

Филе дважды перекрутить на мясорубке. Первый раз только филе. Второй вместе с луком и куриным жиром.

В получившийся фарш добавить рис, вторую половину мелко нарезанного лука. Яйцо. Мелко порезанный укроп и зелёный лук. Посолить с учётом, что рыба была посолена. Поперчить и хорошо размешать фарш.

Получившийся фарш разделить на порционные шарики. Лучше это делать смачивая руки водой.

Каждый шарик приплюснуть и обвалять в муке.

Жарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки с двух сторон по 7 - 8 мин.

Выложить на бумажное полотенце.

Испечь все котлетки и горячими подать к столу. Отличным дополнением к ним будут свежие овощи.