Шарлотка с яблоками

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они сами по себе были вкусные. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше.

Яйца взбиваем миксером до появления легкой пены. Затем постепенно небольшими порциями всыпаем сахар и продолжаем взбивать до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Чтобы проверить, как взбились яйца, проведите лопаткой линию по массе. Если след держится 1-2 секунды, значит яйца взбиты до нужной консистенции. Если след мгновенно исчезает, нужно продолжить взбивание. При этом важно не перевзбить яйца - на поверхности должны быть мелкие пузырьки.

Муку просеиваем с разрыхлителем в отдельную миску.Если есть время, то лучше просеять муку два раза.

Продолжая взбивать яйца теперь уже на низких оборотах, частями добавьте в тесто просеянную муку. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер все же смешает тесто качественнее и равномернее.

Тесто должно получиться как густая сметана.

Моем яблоки, по желанию можно очистить от кожицы, нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем в тесто подготовленные яблоки и аккуратно перемешиваем все лопаткой.

Форму застилаем пергаментом и смазываем дно (но не стенки!) сливочным маслом. Выкладываем в форму тесто и разравниваем. Выпекать шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30-40 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.