Вареники с редькой без яиц (веганские)

Рецепт теста для вареников, конечно, Вы можете выбрать свой. Я всегда делаю тесто без использования яиц. Получается мягкое эластичное тесто! Муку просеять в миску, смешать с солью. Постепенно добавлять воду, помешивая ложкой, затем вымешивая руками. Замесить тесто консистенции как на обычные вареники/пельмени. Дать тесту постоять 30-40 мин, положив его в пакет.

Очищенную от кожуры редьку натереть на мелкой тёрке и отжать из неё сок. Отжатую редьку посолить.

Тесто скатать в колбаску, затем нарезать её на небольшие кусочки. Эти кусочки раскатать кружочками, начинить их начинкой (на 1/2 кружочка положить примерно 2 ч.л начинки, прижать второй половиной и защипнуть). Сформировать так все вареники (можно в виде пельменей. Форма лепки не так важна).

Отварить нужное количество вареников в кипящей, подсоленной воде. Обязательно перемешайте их, когда выложите в кастрюлю, и в течение варки тоже перемешивайте пару раз. Варить после их всплывания на поверхность воды 5 мин. Вкуснее всего подавать вареники с редькой с майонезом (я пользуюсь постным майонезом без яиц). Можно со сметаной или любым маслом (как сливочным, так и любым растительным).

Остатки вареников заморозить. Для этого нужно немного обвалять их в муке, чтобы не прилипали друг к другу, и выложить на доску, присыпанную мукой. Убрать в морозилку и подождать, пока они полностью заморозятся. Затем убрать вареники в пакет. Замороженные вареники перед варкой разморозки не требуют.