Песочный творожно-заливной пирог «Северный»

Тесто песочное: муку смешать с содой, добавить мягкое масло, нагретое при комнатной температуре, можно замороженное натереть на терке. Делала по-разному, тесто всегда получается однородным, не рассыпается. Масло смешать с мукой, затем добавить сахар и кефир, быстро вымесить тесто, положить его в пакет и убрать в холодильник на 30-30 минут.

Творог соединить с сахаром и кефиром (сметаной), перемешать, добавить 2 ст. л. с горкой крахмала, взбить до однородной массы миксером или блендером.

Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг, добавить 2-3 ст. л. сахара (по вкусу). У меня ягоды были заморожены и при промывании пустили сок, быстро разгораживаясь, поэтому я добавила 1 ст. л. с горкой крахмала, если ягоды сок не пускают сильно, можно не добавлять.

Форму смазать маслом, у меня силиконовая, я не смазываю. Выложить тесто, формируя бортики. Вылить творожную заливку. Ягоды выложить на заливку, слегка "притапливая".

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 40. Остудить, не вынимая из формы, затем убрать в холодильник, так же не вынимая, на несколько часов, а лучше на ночь. Затем осторожно извлечь пирог, посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Очень вкусно. 😋