Икра из цукини

Name: Икра из цукини
Yield: 3
Ingredients: кабачки 3 кг; помидоры 1,5 кг; лук репчатый 400 гр.; морковь 300 гр.; соль 2 ст. л.; сахар 4 ст. л.; масло раст. 100 гр.; приправы по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина(Solomeya)

Маленькая баночка икры зимой будет находкой на полке вашего холодильника.

3 часа

Ингредиенты

кабачки 3 кг

помидоры 1,5 кг

лук репчатый 400 гр.

морковь 300 гр.

соль 2 ст. л.

сахар 4 ст. л.

масло раст. 100 гр.

приправы по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Нарежьте лук и морковь на кубики, обжарьте их на масле до готовности. Кабачки нарежьте на средние ломтики, добавьте их к обжаренным овощам, накройте кастрюлю крышкой, тушите овощи 1,5-2 часа на медленном огне.

Помидоры нарежьте на средние ломтики и отдельно варите на медленном огне 40 минут, после измельчите их погружным блендером. Из кабачков с помощью сита удалите лишнюю жидкость. Соедините кабачки с помидорами.

Тушите овощи под крышкой 30 минут, измельчите всё блендером, добавьте соль, сахар, масло, перец, уксус. Проварите всё вместе под крышкой 10 минут после закипания, чтобы перемешивать икру, осторожно поднимайте крышку защищаясь ею от кипящей икры.

Я варю икру в керамогранитном казане, она в нём не пригорает, но плюётся сильно, мне один раз прилетело, пузырь вздулся. Так что аккуратнее готовьте, разливайте по стерильным баночкам кипящей. Пробуйте на вкус, солите, добавляйте сахар как любите, с уксусом не переборщите.