Острые маринованные огурчики

Огурчики предварительно нужно помыть и замочить в холодной проточной воде на 6-8 часов. Воду нужно менять, чем чаще, тем лучше.Подготовим остальные ингредиенты. В рецепте даны пропорции на 3-х литровую банку. Я не люблю мариновать в больших банках, у меня 3 маленьких банки (0,7л), поэтому все ингредиенты я условно разделила на 3 банки).

Листья и зелень хорошо промоем и высушим. Чеснок и корень хрена очистим. Острый перец очистим от семян.Сливаем воду с огурчиков. Споласкиваем их еще раз холодной водой, обрезаем "хвостики".Подготавливаем таз с ледяной водой.

Обдаем огурчики кипятком (я использовала большой дуршлаг). Можно эту процедуру производить частями.И сразу ошпаренные огурчики погружаем в таз с ледяной водой.

В стерильные банки укладываем часть подготовленных специй и зелени и огурчики "стоймя", прокладываем оставшейся зеленью и специями. Острый перец и чеснок, разумеется, помещаем туда же.Готовим рассол. Кипятим воду, растворяем в ней соль и сахар, и кипящим рассолом заливаем банки с огурцами, оставляя до верха немного места.

После этого наливаем в банку 120мл уксуса и 3 ст. л. водки. Внимание! Это на 3-х литровую банку. Если берете банки меньшего объема, рассчитывайте по пропорции. Т. е. если у Вас 3 банки по 1л, соответственно, наливаете в каждую банку 40мл уксуса и 1 ст. л. водки и т. д.

Прикрываем банки стерильными крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с нагретой водой (60 градусов), на дно кастрюли положить полотенце или что-то подобное. Доводим воду в кастрюле до кипения, уменьшаем газ. Как огурчики в банке поменяют цвет - закатываем. Банки, по возможности, быстро охладить.Рецепт, конечно, не самый элементарный в приготовлении, может даже показаться, что довольно замороченный.. НО... Это того стоит!!! Приятного аппетита! А зимой наслаждаемся вкуснейшими хрустящими острыми огурчиками!