Острые маринованные огурчики

Name: Острые маринованные огурчики
Ingredients: Огурец сколько влезет в банку, кол-во остальных ингредиентов на 3-х литровую банку) — 2 кг; Чеснок — 6 зуб.; вишневый — 2 шт; смородиновый (черной смородины) — 3 шт; Перец черный (горошком) —; Перец красный жгучий —; Хрен (половина большого листа + кусочек корня размером с мизинец); Укроп (зонтики) —; лавровый — 2 шт; Кориандр (горошины) —; Эстрагон (1-2 веточки, по желанию) —; Базилик (1-2 веточки, по желанию) —; Водка —; Вода (1,2-1,3л) —; Соль —; Сахар —; Уксус (9%) —

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья

Получаются потрясающе вкусные, хрустящие и ооочень острые огурчики! Такие как я люблю,...

Ингредиенты

Огурец сколько влезет в банку, кол-во остальных ингредиентов на 3-х литровую банку) — 2 кг
Чеснок — 6 зуб.
вишневый — 2 шт Лист
смородиновый (черной смородины) — 3 шт Лист
Перец черный (горошком) — 20 шт
Перец красный жгучий — 2 шт
Хрен (половина большого листа + кусочек корня размером с мизинец)
Укроп (зонтики) — 2 шт
лавровый — 2 шт Лист
Кориандр (горошины) — 10 шт
Эстрагон (1-2 веточки, по желанию) — 1 шт
Базилик (1-2 веточки, по желанию) — 1 шт
Водка — 3 ст. л.
Вода (1,2-1,3л) — 1300 мл
Соль — 70 г
Сахар — 140 г
Уксус (9%) — 120 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Огурчики предварительно нужно помыть и замочить в холодной проточной воде на 6-8 часов. Воду нужно менять, чем чаще, тем лучше.Подготовим остальные ингредиенты. В рецепте даны пропорции на 3-х литровую банку. Я не люблю мариновать в больших банках, у меня 3 маленьких банки (0,7л), поэтому все ингредиенты я условно разделила на 3 банки).

Листья и зелень хорошо промоем и высушим. Чеснок и корень хрена очистим. Острый перец очистим от семян.Сливаем воду с огурчиков. Споласкиваем их еще раз холодной водой, обрезаем "хвостики".Подготавливаем таз с ледяной водой.

Обдаем огурчики кипятком (я использовала большой дуршлаг). Можно эту процедуру производить частями.И сразу ошпаренные огурчики погружаем в таз с ледяной водой.

В стерильные банки укладываем часть подготовленных специй и зелени и огурчики "стоймя", прокладываем оставшейся зеленью и специями. Острый перец и чеснок, разумеется, помещаем туда же.Готовим рассол. Кипятим воду, растворяем в ней соль и сахар, и кипящим рассолом заливаем банки с огурцами, оставляя до верха немного места.

После этого наливаем в банку 120мл уксуса и 3 ст. л. водки. Внимание! Это на 3-х литровую банку. Если берете банки меньшего объема, рассчитывайте по пропорции. Т. е. если у Вас 3 банки по 1л, соответственно, наливаете в каждую банку 40мл уксуса и 1 ст. л. водки и т. д.

Прикрываем банки стерильными крышками и ставим стерилизоваться в кастрюлю с нагретой водой (60 градусов), на дно кастрюли положить полотенце или что-то подобное. Доводим воду в кастрюле до кипения, уменьшаем газ. Как огурчики в банке поменяют цвет - закатываем. Банки, по возможности, быстро охладить.Рецепт, конечно, не самый элементарный в приготовлении, может даже показаться, что довольно замороченный.. НО... Это того стоит!!! Приятного аппетита! А зимой наслаждаемся вкуснейшими хрустящими острыми огурчиками!

...