Заготовка на зиму тушеных лесных грибов

Грибы, для начала, нужно подготовить. Ни в коем случае сразу их не мойте - замучаетесь чистить. Сухие грибочки нужно очистить от лесного мусора, земли, песка, вырезать поврежденные места, и нарезать произвольно - важно не мельчить, ведь грибы сильно уменьшаются в размерах в процессе термической обработки.

Нарезанные грибы промываем тщательно. Я для этого заливаю их водой несколько раз и в большой емкости рукой промываю, сливаю воду, снова промываю и т. д.

Выкладываем в сковороду с небольшим количеством растительного масла, начинаем жарить. В процессе они выделят много жидкости. Обязательно постоянно снимайте выделяющуюся пенку, помешивайте их. Жарить грибы я рекомендую около получаса. Далее, когда потом разморозите, вы их все равно будете доготавливать - жарить с картошкой, делать жульены, жаркое, рагу и т. д. Остудить обжаренные грибы лучше прямо в сковороде, затем расфасовать по контейнерам, если есть, а, если как у меня - они уже закончились со всеми этими заготовками, то можно просто выложить в сложенную в несколько раз толстую пищевую пленку. Обязательно подпишите свою заготовочку, чтобы потом не гадать, что это такое в морозилке и сколько этому зверю годков :)) И последнее. Друзья, таким способом можно заготавливать только те грибы, в которых вы на 100% уверены. Мы собираем грибы сами, поэтому я знаю, что это не тот урожай, что вырос у обочины магистрали или в другом месте, где лучше не собирать (любые мусорные свалки, близость от населенных пунктов и т. д.). Поэтому, не отваривая грибы предварительно, я не опасаюсь ничего. Всем удачной тихой охоты!