Лагман специи

Лапшу покупаю Лагманную она широкая и плоская

Дополнительно делаю

Острый соус для лагмана: головка чеснока, две столовых ложки красного жгучего перца, пол чайные ложки молотого кориандра, пол чайные ложки соли, 30 гр. растительного масла.

Лагман состоит из двух частей, каждую из которых готовят отдельно, а затем соединяют вместе в одно блюдо перед подачей на стол.

Мой лагман готовится из тянутой лапши для лагмана (чузма), и подливы (ваджы), которая готовилась из баранины и целой кучи различных овощей.

БАРАНИНУ ТУШУ А В КАЗАНЕ С ОВОЩАМИ,ЛАПШУ ВАРЮ ОТДЕЛЬНО И ОТДЕЛЬНО ДЕЛАЮ ОСТРУЮ ПОДЛИВУ.

Все блюдо занимает 2,5 часа.

Мясо нарезаем тонкими пластинками.

Для этого оно должно быть слегка подмороженным.

В казан (или любую жаропрочную посуду с толстым дном) наливаем растительное масло и ставим на огонь.

В разогретое масло сначала забрасываем лук, немного обжариваем и добавляем мясо.

Тушим 40мин.

Потом к мясу и луку кладем,баклажан, морковь, помидоры и чеснок, добавляем немного томатной пасты, обжариваем и тушим 30 мин.

Дальше добавляем перец заливаем все мясным бульоном или водой так, чтобы покрыть все содержимое, кладем специи, соль и кипятим 10-15 минут.

Отвариваем лапшу, которую по готовности нужно промыть или сбрызнуть растительным маслом, чтоб не слиплась.

Лапшу выкладываем в порционные тарелки, сверху поливаем подливой и посыпаем рубленой зеленью.

Для ее приготовления в кипящее растительное масло (100 мл) добавляем измельченный чеснок (1 головка) и жгучий красный перец (20г). кориандр.

Все перемешиваем, выливаем в емкость и подаем на стол.