Чебуреки с картофелем и сыром

Начинка:

Для теста.

Растопить сливочное масло.

Смешать все ингредиенты (кроме муки), хорошо перемешать, постепенно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтобы получилось тугое тесто) и очень тщательно вымешать.

После замеса дать тесту отдохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 1 кг 200-400г теста.

Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять и в горячий всыпать натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный укроп.

Посолить, поперчить.

Добавить кусочек сливочного масла.

Тесто делим на равные кусочки примерно по 40-50г (удобней всего воспользоваться весами).

Если весов нет, то кусочки теста получаются размером с мандарин.

Так же поступаем с начинкой.

Мы приготовили равное количество теста и начинки (получается примерно по 25 штук).

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см.

На край лепешки кладем начинку, складываем пополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой.

Обжариваем с двух сторон на очень горячем растительном масле.

Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.