Волшебство в духовке: Умное пирожное

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому подготовьте их заранее.

Отделите желтки от белков, белки посолите, а в желтки засыпьте сахар и влейте ванильный экстракт.

В сотейник c толстым дном влейте молоко и прогрейте до 36°С.

В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.

Взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом так, чтобы они увеличились в объеме и посветлели.

Влейте воду и снова все взбейте.

Тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, не переставая взбивать тесто.

В однородную массу в 2-3 приема всыпьте просеянную муку и все взбейте.

Теплое молоко влейте в 3 приема, не переставая взбивать тесто.

Взбейте белки в легкую пену, добавьте лимонный сок, затем 1 ст. л. сахара.

Продолжайте взбивать белки до твердых пиков.

Керамическую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Белки введите в 2-3 приема, перемешивая тесто венчиком сверху вниз.

Перелейте тесто в форму и отправьте выпекаться в разогретую до 120°С духовку на 30 минут.

Затем увеличьте температуру до 150°С и выпекайте пирог ещё 30 минут.

Готовому пирогу дайте полностью остыть около 5 часов.

Калорийность на 100 г - 233 ккал