Делаем газировку дома без балончиков

Режем хлеб на большие куски, выкладываем в 6-литровую кастрюлю, доливаем воды почти до верха, ставим на газ. Когда закипит, убавляем огонь до минимума и варим 6 часов.

Снимаем, даем остыть 1 час, пока хлеб не опустится на дно.

Сливаем аккуратно, чтобы куски хлеба остались целыми, и можно было больше слить без осадка. Получившиеся 4 литра фильтруем через марлю. Остаток из кастрюли откидываем в марлю и подвешиваем стекать, как творог например. Кастрюлю моем и сливаем в нее основу.

Готовим дрожжи (опару) – в банку 0.5 литра набираем основы из кастрюли, даем остыть, что бы было слегка теплым на ощупь (горячее может сварить дрожжевые грибки), разводим дрожжи и растворяем 2 столовые ложки сахара с горкой.

Ждем 2 часа пока остынет основа и забродит опара (периодически перемешиваем и должно сильно бурлить от выделяющихся газов).

Перед тем как вылить в кастрюлю опару не мешаем, и аккуратно сливаем оставив весь осадок в банке. Таким способом избавляемся от запаха дрожжей.

Перемешиваем, разливаем по 0.5 литра в двухлитровые пластиковые бутылки.

Через 2 дня в тепле основа будет готова. Определить это можно по тому как бутылка надуется и станет твердой на ощупь. Часть бутылок можно поставить в холод, что бы замедлить процесс брожения.

Газа будет много и нужно следить, что бы не рвануло. Не было такого, но вполне возможно, лучше по прошествии 4 дней газ спускать или отливать часть в другую бутылку.

Сама основа вкуса почти не имеет, но углекислый газ придает горечь напитку и это следует учитывать составляя вкусовую гамму. А еще там будет немного алкоголя.

И наконец, делаем свой напиток и наполняем бутылку с основой. Получившийся продукт будет хорошо газированным.

Производители газировок нервно курят бамбук.

Этот рецепт появился когда я готовил квас, долгим кипячением вываривается крахмал из хлеба. Если просто смешать готовый крахмал с сахаром, немного поварить и далее по этой технологии - результат будет тот же. Только какой будет привкус? Кисель наверное.

Здесь же проверено. Легкий хлебный аромат сочетается с любым рецептом.