Баклажаны с аджикой на зиму (не жаренные)

Name: Баклажаны с аджикой на зиму (не жаренные)
Ingredients: баклажан; Для аджики: 1кг сладкого перца (красный красивее); стручка горького перца; чеснока; подсолнечного масла; большой пучочек петрушки; Для рассола: 4л воды; соли; сахара; уксуса 9%; лавровый лист и душистый перец горошек

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Андрушенко

В этом рецепте я хочу рассказать о том, как сделать на зиму отличный салат-закуску –...

Ингредиенты

баклажан 5 кг
Для аджики: 1кг сладкого перца (красный красивее)
стручка горького перца 2
чеснока 200 г
подсолнечного масла 0,4-0,5 л
большой пучочек петрушки
Для рассола: 4л воды
соли 2,5 столовые ложки
сахара 1,5 стакана
уксуса 9% 0,5 л
лавровый лист и душистый перец горошек

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны хорошо вымыть. Порезать кубиками, добавить соль и хорошо перемешать. Оставить на 1 час. По истечении времени промыть от соли и дать воде стечь

Перемолоть на мясорубке сладкий и горький перец, чеснок и петрушку. (С перцем будьте осторожнее, можно надеть резиновые перчатки, чтобы руки потом не горели и не прикасайтесь не вымытыми руками к глазам и лицу).

Добавить в измельченную массу аджики постное масло и проварить 5 минут.

Кипятить рассол из указанных ингредиентов. Уксус добавить после закипания. Погружаем в кипящий рассол порцию приготовленных баклажан и провариваем 10 мин, В стерильные банки укладываем баклажаны без рассола (достаем шумовкой). Каждый слой (около 2 см) баклажан перекладываем аджикой и сразу закатываем.

Загружаем следующую порцию баклажан в рассол и так до конца.

Выдержать 12 часов в одеяле. Хранить в холоде, но у меня хранятся в квартире на антресолях. Выход - 6 литровых банок.

...