Болоньезе с фаршем (вариация на тему)

Приготовим необходимые продукты - фарш, луковицу нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, помидоры в собственном соку и 1 - 1,5 стакана томатного сока из-под помидоров в собственном соку. Фарш можно брать абсолютно любой - и домашний, и куриный, в данном рецепте я использовала фарш индейки. Идеально конечно - фарш, собственноручно приготовленный, а не магазинный. Но если магазинный - берите лучше нежирный. Чем меньше прожилок жира в фарше, тем лучше. Нарезаем кубиками лук. Наливаем растительное масло и припускаем в сотейнике или на сковородке лук до прозрачности. Не до поджарок. Лук должен оставаться мягким.

К луку добавляем тертую морковь и также немного припускаем вместе с луком до мягкости.

Засыпаем в нашу поджарку все специи, которые вам нравятся, немного подсаливаем. Много солить не надо, потому как в фарш мы будем наливать соленый томатный сок из-под помидоров. Специи подойдут любые - для фарша, для курицы, для индейки, а также для мяса. Важно всыпать их именно сейчас и именно сюда, а не в само мясо потом. Перемешиваем нашу поджарку, еще пол-минутки припускаем и отставляем в сторону. Потом будем её выкладывать на сковороду вместе с фаршем.

А теперь пора заняться помидорами. Чистим их от шкурки, разминаем и разрываем их на части помельче. Можно конечно порезать их ножом, но мне например удобнее просто руками. А вы сделайте как вам удобнее. Получится что-то вроде помидорной кашицы. Сок - тот, что вытек из помидоров, когда мы их разрывали. Отставляем и помидоры в сторону. Их мы также потом будем выкладывать в сковороду с фаршем.

Ну а теперь настала очередь фарша. Включаем максимальный огонь, наливаем в сковороду немного растительного масла. Если фарш пожирнее (например домашний или свиной), то масла совсем капельку. С индейкой можно и немного побольше налить. Выкладываем в сковороду фарш и лопаточкой, расположенной вертикально, начинаем наш фарш потихоньку измельчать. Вот таким образом:

Одновременно с измельчением наш фарш начинает обретать такой вот сероватый оттенок, подпариваться. В таком состоянии его нужно поджаривать примерно 15-20 минут.

Как только весь фарш подпарился, перекладываем в него нашу поджарку с луком, морковкой и специями, хорошенько перемешиваем и жарим еще 3-5 минут. Фарш не должен поджариваться до корочек.

После этого добавляем подмидоры, которые мы почистили и размяли. Также хорошенечко все перемешиваем и жарим еще 3-5 минут.

На этом этапе добавляем томатный сок из банки, в котором были помидоры. Если вы любите соус с кислинкой. то сока можно налить много, если же вам больше нравится более пресный соус, то возьмите половину томатного сока и половину воды. Так же все перемешайте, доведите до кипения (если не кипит).

Сделайте самый медленный огонь на плите, накройте крышкой и смело оставляйте ровно на 30 минут томиться наш соус-фарш.

По прошествии 30 минут наш Болоньезе (вариация на тему) готов)) Аромат после открытия крышки просто волшебный... Кушайте на здоровье! Подавать можно с любым гарниром. У нас на этот раз с рисом.

Спасибо, что уделили внимание моему рецепту. Буду очень рада узнать как вы готовите такое блюдо. Может быть какие-то "секретики" у вас есть. Поделитесь в комментариях или на своих страничках рецептами того как вы готовите блюда с фаршем. Всегда интересно узнать что-то новенькое о старом любимом фарше.