Пирог "Осенний блюз" для команды ovkuse.ru

Яблоки помыть, освободить от сердцевины, и порезать кубиками.

Сливочное масло(125г) выложить в глубокую миску, и взбить миксером до посветления. Затем добавить 100 г сахара, и снова взбить до пышности. Далее добавьте соль (на кончике ножа) и 2 яйца плюс 2 желтка. (оставшиеся 2 белка оставляем для крем-безе). И тщательно всё размешать миксером.

На этом же этапе в маслянно-яичную основу добавляем ароматизатор (например ликер - 2 ст. лож.) У нас была стручковая ваниль. Мы аккуратно разрезали стручок ванили вдоль, вычистили из него зёрнышки, и добавили в тесто.

В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем их. И высыпаем в маслянно-яичную смесь.

Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой. оно получается достаточно густым, но в тоже время, нежное и воздушное.

Форму для пирога мы всё-таки решили слегка смазать растительным маслом. Но думаю это необязательно, из-за достаточного количества сливочного масла в тесте. Получившееся тесто выкладываем в форму и разравниваем по всей поверхности лопаткой или ложкой. Сверху накидываем яблочные кубики. В процессе выпекания они опустятся вниз, поэтому не стоит вдавливать их в тесто.

И отправляем всё это хозяйство в предварительно разогретую до 175-180 градусов духовку, на 20 минут.

За 10 минут до окончания выпекания пирога, начнём готовить крем-безе. Для этого возьмём 2 белка комнатной температуры и начнём взбивать их миксером, начиная с малых скоростей к большим, примерно 5 минут. Затем тонкой струйкой всыпаем сахар (100г) и взбиваем ещё минут 5-7 до устойчивых пиков.

Масса увеличится в 3 раза, а сахар должен полностью раствориться.

Через 20 минут, после начала выпекания достаём пирог из духовки. Готовность можно проверить зубочисткой (если готов бисквит, то зубочистка сухая). И, не вынимая бисквит из форму, покрываем его безе. Это можно делать через кондитерский шприц, или как у нас, ложкой. Мы сделали сугробы)) И снова отправляем пирог в духовку ещё на 10 минут.

Через 10 минут пирог полностью готов. Общее время выпекания составило 30 минут. Из которых 20 мин. мы выпекали бисквит, и ещё 10 мин. с шапкой безе. И вот, что у нас получилось : см. фото.

Пирог в разрезе. Яблочки, как и было обещано, опустились в нижний слой пирога, тем самым придав ему незамысловатую кислинку. А верх получился воздушным и тающим во рту. В сочетании со сладеньким бисквитом, ммм, пирог удался!

И ещё один ответственный момент - это фотосъёмка для сайта. Спасибо ребятам за помощь в оформлении фото и самого блюда.

Рада была побывать у вас, и познакомиться лично! Готовить с Вами, и готовить у Вас было очень приятно. Наше осеннее чаепитие было весёлым, радостным и, конечно же, вкусным! Спасибо за ужин (бульон и кулебяка с мясом от Елены)). Надеюсь, до новых встреч!))

Всем приятного аппетита! Сладости и радости!