Эчпочмак

Тесто получается путем смешивания половины стакана кефира с половиной стакана сметаны, добавлением чайной ложки соли, и такой же ложки соды или разрыхлителя.

Также присутствует один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла.

В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и доводим тесто до кондиции.

Начинка.

Основной смысл: мелко порезанное жирное мясо (баранина, телятина, птица), картофель, лук.

Все в пропорции 1:1:1...

Ну и соль, и черный свежемолотый перец, соответственно.

Теперь, всеми доступными способами, занимаемся добыванием из теста кругов диаметром примерно 15 см и толщиной 3 мм.

Я использую данный способ:

Укладываем в центр столовую ложку "с горкой" начинки:

Разогреваем духовку до 180-200С.

Смазываем поверхность формы маслом (ну или пергаментом выстилаем).

И отправляем на 25 минут в духовку.

Тем временем предаемся размышлениям о несовершенстве пирожкового мира, выборах президента или еще о чем нибудь..

Через 25 минут достаем и вливаем в каждый по 2-3 столовых ложки бульона (вот для этого и нужны отверстия в центре).

Отправляем обратно на 7-10 минут.

По прошествии достаем, даем остыть минут 10.