Тукмас - Суп с домашней лапшой (Башкирская кухня)

Кладем мясо в холодную воду, чтобы бульон был насыщенней и вкуснее, и отвариваем на медленном огне 1,5-2 часа.

Готовый бульон процеживаем и пока оставляем ждать своего часа)))

Готовим тесто. Взбиваем яйца, добавляем немного соли и хорошо размешиваем

Готовое тесто раскатываем. Раскатать можно, как с помощью комбайна, так и вполне обычно скалкой на столе)

При раскатывании теста, муки можно сыпать вдоволь, не жалея, в лапше муки много не бывает

Раскатывали с дочкой в две руки + комбайн

Далее добавляем муку, постоянно помешивая, пока тесто не будет хорошо отлипать от рук.

Примерно так

Чем тоньше лапша, тем вкуснее

Готовую лапшу можно сразу готовить, а если вы приготовили много, то обязательно разложить на подносе, и оставить подсыхать примерно еще сутки, чтобы она стала жесткой, как в магазине). Срок хранения такой лапши достаточно долгий, до 2 недель

Варим готовую лапшу в нашем бульоне, кладем обязательно уже в кипящий бульон

Готовиться очень быстро - минут 5 после закипания

Ну и все, почти готово

Добавляем зелень по вкусу

И мясо. Можно подовать гостям. Ашыгыз темле булхын! (Приятного аппетита)

Когда пласты раскатаны, надо подождать примерно 30-60 мин, для подсыхания. Когда тесто немного подсохнет, можно начинать резать лапшу