Суп с домашней лапшой

Заливаем мясо на косточках холодной водой, ставим на максимальный газ. Как начнет появляться пенка, снимаем ее. Затем кидаем 1 лук и 1 морковь, варим 1,5-2 часа.

Делаем поджарку. 1 лук нарезаем полукольцами и обжариваем его. Затем добавляем 1 ч.л. томатной пасты (томатную пасту я размешиваю в небольшом количестве воды), немного перчим.

Лук и морковь, которые кинули в суп целиком, выбрасываем. Кидаем в бульон поджарку. Солим, добавляем любимые специи. Варим 30 минут. (Вместимость моей кастрюли 5 л).

Делаем лапшу. В чашку насыпаем для начала 1 стакан (объемом 250 мл) муки. Добавляем соль, растительное масло и яйца.

Замешиваем тесто, постепенно добавляя еще около 1/3 или 1/2 стакана (объемом 250 мл) муки. Муки может потребоваться больше или меньше. Тесто должно получиться немного туже пельменного. Оставляем в пакете (я просто закрыла крышкой чашку) отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.

Затем для удобства делим на 4 части. Можно делить на меньше частей, чем больше частей - тем легче катать. Максимально тонко раскатываем. Оставляем подсыхать на столе 15 минут.

Затем хорошенько присыпаем мукой раскатанные пласты. Складываем каждый прямоугольник "гармошкой" (так получится длинная лапша) либо делим на 2-3 полоски каждый прямоугольник (так получится более короткая лапша). Нарезаем лапшу.

Раскидываем лапшу по столу и даем подсохнуть.

Отвариваем лапшу. В принципе, если вы кидаете всю лапшу за раз сразу в бульон, оставлять ее подсыхать нет необходимости. Время варки зависит от толщины нарезанной лапши, у меня обычно она варится 10 минут. Приятного аппетита!