Суп из сушеных грибов с домашней лапшой (лапша "грибная")

Name: Суп из сушеных грибов с домашней лапшой (лапша "грибная")
Ingredients: Для бульона:; грибы сушеные; лук репчатый; морковь; картофель; соль; перец; лавровый лист; свежая зелень для подачи; Для лапши:; яйцо; воды; муки (добавляем до густоты); соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Семененко

#премияпервыеблюда В холодное время года мне иногда хочется супа с грибным ароматом.....

Ингредиенты

Для бульона:
грибы сушеные 50 г
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
картофель 2 шт
соль
перец
лавровый лист
свежая зелень для подачи
Для лапши:
яйцо 1 шт
воды 2 ст л
муки (добавляем до густоты) 250 г
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сухие грибы промыть. Залить водой и оставить на 2-3 часа.

Воду в которой грибы замачивались используем для супа. Я использую половину объема- смешивая с фильтрованной водой 50/50

Пока грибы вымачиваются готовим лапшу. В глубокую чашку всыпаем муку горкой. Вбиваем в муку яйцо. Вливаем воду. Добавляем щепотку соли. Замешиваем крутое тесто. Муки нужно до густоты.

Даем тесту отдохнуть минут 20. Затем тонко раскатываем.

Пересыпаем мукой. Сворачиваем в рулет и нарезам на лапшу. Расправляем лапшу и даем ей немного подсохнуть.

Размокшие грибы нарезать помельче. Залить водой (вода от настаивания грибов + чистая). Я на такое количество грибов использую кастрюлю 3 л. И поставить варить. После закипания снять пену и варить 30 минут.

Далее можно сделать зажарку из лука и моркови. Но мне нравятся больше овощи в супе без обжаривания. Мелко режем лук. Очищенную морковь трем на терке. Выкладываем все в суп. Варим минут 10.

Картофель чистим. Реем брусочками и варим в супе до готовности. Солим, перчим. Добавляем лавровый лист.

Закладываем в суп лапшу. Размешиваем. Варим до готовности лапши. Выключаем.

Посыпаем зеленю и подаем. Приятного аппетита!

...