Суп из сушеных лесных грибов

Подготовим продукты. Если не любите перловку, возьмите другую крупу - гречневую, ячневую, пшено, либо можно заменить крупу картофелем. У меня масло топлёное, если использовать растительное - то блюдо будет полностью вегетарианским, и его также можно будет употреблять во время поста.

Для начала замочите грибы и крупу в холодной воде на 1,5-2 часа.

Овощи режем небольшими кубиками.

В кастрюлю с кипящей водой (ок. 2 л) отправляем вымоченную, промытую крупу и грибы, грибы нарежьте помельче при необходимости. Варим на среднем огне минут 35-45.

В сковороде с разогретым маслом обжарим до прозрачности лук, добавим морковь, сельдерей, петрушку, обжарим на среднем огне до мягкости.

От той жидкости, в которой мы вымачивали грибы, аккуратно половником отберем примерно 1/2 литра, на дне может быть песок, или какая-нибудь трава, процедим через сито и отправим этот "бульон" в кастрюлю. Так супчик будет еще насыщеннее.

Добавляем заправку в кастрюлю, варим еще минут 15, приправляем солью, перцем по вкусу. В самом конце добавляем нарубленную зелень.

Если располагаете временем, дайте супу настояться под крышкой минут 15-20. Грибные супы люблю подавать с поджаренными кусочками хлеба, натертыми чесноком, также отлично подойдут к такому супу чесночные сухарики, а сметана добавит супу нежности и сливочности. Приятного аппетита🤗🤗🤗