Пористые блинчики по рецепту моей бабушки

Первое, что я записала - начинать с муки. Ложим норму муки (раньше бабушка называла сколько горсточек), затем соль, сахар, соду (гашеную укс). Затем яйца добавляем.

Вливаем простоквашу (можно взять и молоко, кефир и даже просто с минеральной водой) - я пользуюсь только этим рецептом. Все перемешать до однородности, комков никогда не будет, даже если размешивать ложкой. Добавить раст масло. И потом, начинайте вводить воду до нужной жидкой консистенции, чтобы легко тесто расплывалось по всей сковороде. Если оно будет слишком густое, то блины не смогут быстро растекаться и будут толстые.

Второе важное правило - выпекать на чугунной сковороде, но сейчас есть хорошие сковородки с толстым дном, можно брать из и обязательно хорошо их расколять. Потом перед первым блином смазать кусочком сала или раст маслом сковороду и только потом вылить первый блин. Он тогда никогда не будет комом. Выпекать с двух сторон.

Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом и можно посыпать сахаром, кто любит сладкое. Подавать с вареньем, медом, сметаной. Или начать заворачивать начинку. Но это уже в другой раз.