Португальские кремовые пирожные

Name: Португальские кремовые пирожные
Ingredients: готового слоеного теста, бездрожжевого; г сахара; ст.л. муки; мл жирных сливок; желтка; цедра 1 лимона; щепотка соли; ч.л. ванильной настойки или ванильного сахара или содержимое стручка ванили; ч.л. сахарной пудры; ч.л. корицы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

На 15 пирожных: 500 г готового слоеного...

Ингредиенты

готового слоеного теста, бездрожжевого 500 г
г сахара 100
ст.л. муки 1
мл жирных сливок 375
желтка 4
цедра 1 лимона
щепотка соли
ч.л. ванильной настойки или ванильного сахара или содержимое стручка ванили 1
ч.л. сахарной пудры 1
ч.л. корицы 0.5

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

278

человек планируют готовить

Разверните тесто и разрежьте на 3 полоски равной ширины (у меня 6 см) (рис.1).

Сложите полоски стопкой и нарежьте на полоски шириной около 1.5-2.0 см.

Так же нарежьте остальное тесто (рис.2).

Из трёх кусочков теста сверните спираль-улитку (рис.3)

На слегка подпылённой мукой доске расплющьте спираль и раскатайте до диаметра около 7.5 см (рис.4, 5).

Прорехи в тесте нужно обязательно залатать, а не то крем убежит.

Разложите тесто в формочки для маффинов.

Чашечки из теста не должны быть глубокими, не выше 2/3 высоты формочки, иначе крем не успеет пропечься (рис.6).

Смешайте в ковше сахар и муку, вмешайте все остальные ингредиенты, тщательно смешивая.

Поставьте не плиту и прогрейте, изредка помешивая, чтобы крем стал тёплым.

То есть, как только сахар растворился - всё, крем готов.

Между прочим, тесто под тёплым кремом не становится клёклым, что немаловажно.

Разлейте крем по подготовленным формочкам (рис.7) и запекайте в верхней трети духовки при 220 С, пока пирожные не станут тёмно-золотистого цвета, минут 10-12.

Радуйтесь, если крем на креме появятся подпалины - именно так и должны выглядеть настоящие португальские пирожные!

...