Португальские кремовые пирожные

Разверните тесто и разрежьте на 3 полоски равной ширины (у меня 6 см) (рис.1).

Сложите полоски стопкой и нарежьте на полоски шириной около 1.5-2.0 см.

Так же  нарежьте остальное тесто (рис.2).

Из  трёх кусочков теста сверните спираль-улитку (рис.3)

На  слегка подпылённой мукой доске расплющьте спираль и раскатайте до диаметра  около 7.5 см (рис.4, 5).

Прорехи в тесте нужно обязательно залатать, а не то  крем убежит.

Разложите тесто в формочки для маффинов.

Чашечки из теста не должны быть  глубокими, не выше 2/3 высоты формочки, иначе крем не успеет пропечься (рис.6).

Смешайте в ковше сахар и муку, вмешайте все остальные ингредиенты, тщательно  смешивая.

Поставьте не плиту и прогрейте, изредка помешивая, чтобы крем стал  тёплым.

То есть, как только сахар растворился - всё, крем готов.

Между прочим,  тесто под тёплым кремом не становится клёклым, что немаловажно.

Разлейте крем по подготовленным формочкам (рис.7) и запекайте в верхней трети  духовки при 220 С, пока пирожные не станут тёмно-золотистого цвета, минут  10-12.

Радуйтесь, если крем на креме появятся подпалины - именно так и должны  выглядеть настоящие португальские пирожные!