Зеленый борщ со щавелем

Для приготовления борща необходимо сначала сварить бульон.

Довести мясо до кипения, снять пену, посолить, поперчить по вкусу, добавить корень петрушки, лавровый лист, специи.

Добавить к бульону порезанную средним кубиком морковь и нарезанный лук, варить на медленном огне до готовности мяса.

Готовое мясо достать из кастрюли, отделив от кости, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю.

Также из кастрюли убрать корень петрушки и лавровый лист, в готовый бульон добавить очищенный и нарезанный картофель, варить на среднем огне.

Отдельно сварить яйца в крутую, охладить и нарезать большим кубиком.

Промыть и нарезать листья щавеля, нарезать зелень.

Как только картофель практически готов, засыпать щавель, варить на среднем огне 3-4 минуты, добавить яйца и зелень, варить еще 1 минуту.

Добавить сливочное масло, перемешать и варить еще 1 минуту.

Выключить огонь, дать настояться под крышкой 20 минут.

Разлить по тарелкам и дополнить по вкусу сметаной.

Приятного аппетита!