Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Влюбляющий творожный штоллен
Рецепт с фото пошаговый
Автор Софья Тукаева
Абсолютно влюбляющий! Прекрасный кекс, насквозь пропитанный чарующим ароматом бренди и...
Ингредиенты
- Для начинки:
- Белого изюма 130 г
- Вяленой клюквы 130 г
- Апельсиновых цукатов (кстати, их можно сварить самим - к примеру, по моему рецепту божественных апельсиновых долек), 150 г 190 г
- Сок одного апельсина,
- Ароматного крепкого алкоголя 100 г
- Для теста:
- Сливочного масла комнатной температуры 150 г
- Хорошего творога не менее 9% жирности (и без растительных жиров) 300 г
- Сахара 150 г
- Ванильного сахара 15 г
- Симпатичных яйца 2
- Муки (может понадобится больше) 500 г
- Миндальной муки 100 г
- Разрыхлитель (пакетик, рассчитанный на 500 г муки) 10 г
- Соли 1 щеп.
- Для смазывания:
- Сливочного масла 50 г
- Сахарной пудры (зависит от вашей щедрости) 50-100 г
Шаги приготовления
43
человека планируют готовить
1
За пару часов (или ночь) до начала творения штоллена замочите сухофрукты в апельсиновом соке и алкоголе. Пусть настоятся и соберутся с мыслями.
Грецкие орехи подсушите 5-7 минут в духовке при 140 градусах (следите за ними в оба глаза, эти орешки очень быстро поджариваются. Нам нужен симпатичный золотистый цвет).
Избавьте их от шелухи, радостно перетерев в полотенце. Крупно порубите.
2
Сливочное масло беспощадно разотрите с сахаром до красивой пышности с помощью вашего железного друга. По одному введите яйца, каждый раз добиваясь однородного состояния. Затем переключите миксер на низкие обороты и введите творог.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно вмешайте мучную смесь в творожно-маслянную массу (если нет специальной насадки для теста - с помощью лопатки и ваших нежных ручек).
3
Добавьте орехи и сухофрукты вместе с ароматной жидкостью и при необходимости еще муки. Вы должны получить мягкое тесто, которое можно раскатать. Но не более того.
Переложите прекрасное тесто на припудренную мукой поверхность и разделите на три части.
4
Каждую раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см. Острым глазом наметьте треть и согните по этой линии тесто. Если вам нужно разом уместить три штоллена на небольшом противне - согните тесто еще разок (я никому не расскажу, тем более сама так делала. Но это останется на вашей совести - уже рождественский кекс уже не будет таким аутентичным).
Отправьте ваши замечательные штоллены в разогретую до 180* духовку и выпекайте минут 45 до сухой лучины (тыкните в кекс шпажкой, если выйдет сухая - готово).
5
Растопите сливочное масло, и сразу же как вытащите красавчиков из духовки, смажьте их и присыпьте щедро сахарной пудрой.
Дайте себе время полюбоваться на свое творение, а им немного остыть, и заверните очень плотно сначала в пергаментную бумагу и затем в фольгу.
Так и быть, один штоллен можно продегустировать сразу, но остальные два спрятать в холодильник и пару недель (или сколько выдержите) трепетно ждать их созревания.
6
Больше рецептов, моей кухни, меня и семьи ищите в моем блоге Инстаграм @sofyaandsoficook
https://www.instagram.com/sofyaandsoficook/
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97702
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
