Влюбляющий творожный штоллен

Name: Влюбляющий творожный штоллен
Ingredients: Для начинки:; белого изюма;; вяленой клюквы;; апельсиновых цукатов (кстати, их можно сварить самим - к примеру, по моему рецепту Божественных апельсиновых долек); 150 г; Сок одного апельсина;; ароматного крепкого алкоголя;; Для теста:; сливочного масла комнатной температуры;; хорошего творога не менее 9% жирности (и без растительных жиров);; сахара;; ванильного сахара;; симпатичных яйца;; муки (может понадобится больше);; миндальной муки;; разрыхлитель (пакетик, рассчитанный на 500 г муки);; соли.; Для смазывания:; сливочного масла;; сахарной пудры (зависит от вашей щедрости).

Рецепт с фото пошаговый

Автор Софья Тукаева

Абсолютно влюбляющий! Прекрасный кекс, насквозь пропитанный чарующим ароматом бренди и...

Ингредиенты

Для начинки:

белого изюма; 130 г

вяленой клюквы; 130 г

апельсиновых цукатов (кстати, их можно сварить самим - к примеру, по моему рецепту Божественных апельсиновых долек); 150 г 190 г

Сок одного апельсина;

ароматного крепкого алкоголя; 100 г

Для теста:

сливочного масла комнатной температуры; 150 г

хорошего творога не менее 9% жирности (и без растительных жиров); 300 г

сахара; 150 г

ванильного сахара; 15 г

симпатичных яйца; 2

муки (может понадобится больше); 500 г

миндальной муки; 100 г

разрыхлитель (пакетик, рассчитанный на 500 г муки); 10 г

соли. Щепотка

Для смазывания:

сливочного масла; 50 г

сахарной пудры (зависит от вашей щедрости). 50-100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

За пару часов (или ночь) до начала творения штоллена замочите сухофрукты в апельсиновом соке и алкоголе. Пусть настоятся и соберутся с мыслями. Грецкие орехи подсушите 5-7 минут в духовке при 140 градусах (следите за ними в оба глаза, эти орешки очень быстро поджариваются. Нам нужен симпатичный золотистый цвет). Избавьте их от шелухи, радостно перетерев в полотенце. Крупно порубите.

Сливочное масло беспощадно разотрите с сахаром до красивой пышности с помощью вашего железного друга. По одному введите яйца, каждый раз добиваясь однородного состояния. Затем переключите миксер на низкие обороты и введите творог. В отдельной миске смешайте просеянную муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вмешайте мучную смесь в творожно-маслянную массу (если нет специальной насадки для теста - с помощью лопатки и ваших нежных ручек).

Добавьте орехи и сухофрукты вместе с ароматной жидкостью и при необходимости еще муки. Вы должны получить мягкое тесто, которое можно раскатать. Но не более того. Переложите прекрасное тесто на припудренную мукой поверхность и разделите на три части.

Каждую раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см. Острым глазом наметьте треть и согните по этой линии тесто. Если вам нужно разом уместить три штоллена на небольшом противне - согните тесто еще разок (я никому не расскажу, тем более сама так делала. Но это останется на вашей совести - уже рождественский кекс уже не будет таким аутентичным). Отправьте ваши замечательные штоллены в разогретую до 180* духовку и выпекайте минут 45 до сухой лучины (тыкните в кекс шпажкой, если выйдет сухая - готово).

Растопите сливочное масло, и сразу же как вытащите красавчиков из духовки, смажьте их и присыпьте щедро сахарной пудрой. Дайте себе время полюбоваться на свое творение, а им немного остыть, и заверните очень плотно сначала в пергаментную бумагу и затем в фольгу. Так и быть, один штоллен можно продегустировать сразу, но остальные два спрятать в холодильник и пару недель (или сколько выдержите) трепетно ждать их созревания.