Рулет из свинины

Я купила свиную лопатку весом около 700 граммов. Из специй решила добавить молотый имбирь, смесь перцев, а также свои любимые итальянские травки.

Кусочек мяса разрезала так, чтобы получился пласт толщиной около 1 см, можно разрезать по длине или ширине - как удобнее и лучше. Слегка отбила и наколола ножом мясо с двух сторон, посыпала специями и слегка солью.

Свернула мясо в рулет, завязала нитью.

Сильно не упорствовала - связала, чтобы рулет был плотным, можно и красивые квадратики сделать, связав мясо плотнее.

Выложила мясо на противень, на фольгу, ничем ее не смазывая, ведь свинина жирненькая, вскоре из нее начал выделяться сок с жирком, это ей не дало пригореть. Запекала при 180 градусах около часа. Затем завернула мясо в ту же фольгу, на которой оно запекалось, оставила при комнатной температуре на час, затем убрала в холодильник, когда оно остыло. На следующий день сняла фольгу и нить, нарезала мясо кусочками поперек.

Получилось чудесно! Очень вкусное мясо, его приятно кушать, специй немного, в меру нежное, без лишней соли, плотное - при нарезке рулет не распадается. Попробуйте! Всем приятного аппетита и здоровья!