Русская кухня Котлеты

Рецепт-ностальгия: котлеты по-донбасски

Name: Рецепт-ностальгия: котлеты по-донбасски
Ingredients: Фарш мясной (смешанный: говядина свинина) –; Батон свежий –; Яйца куриные –; Лук –; Чеснок –; Масло сливочное –; Соль; Перец черный молотый; растительное масло – много (для фритюра)

Рецепт с фото пошаговый

Автор ирина

Ингредиенты

Фарш мясной (смешанный: говядина свинина) – 600 г
Батон свежий – 1 шт
Яйца куриные – 5 шт
Лук – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Масло сливочное – 200 г
Соль
Перец черный молотый
растительное масло – много (для фритюра)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

274

человека планируют готовить

Сливочное масло кладем в морозилку.

Далее ответственно заявляю, что важнейшим ингредиентом этих котлет являются сухари, причем не покупные, а самодельные.

А посему, приготовлению этого продукта мы уделим особое внимание.

Итак, в магазине покупаем свежий батон, разрезаем его сначала вдоль пополам, а затем каждую половинку еще на четыре части.

Итого должно получится 8 ломтиков.

Кладем их на противень и отправляем сушиться в горячую духовку при температуре 130 С на 20 минут, затем ставим духовку на самый минимум и оставляем батон еще на 40-45 минут.

В результате получаем золотистые сухари, которые мы остужаем и измельчаем в ароматную крошку удобным нам способом (при помощи скалки, терки, мясорубки).

На 500-600 г фарша понадобится половина измельченных сухарей.

Затем переходим непосредственно к приготовлению фарша.

Если фарш делаем сами, то сначала в равной пропорции пропускаем через мясорубку нежирную свинину и говядину.

Лук и чеснок измельчаем и добавляем в фарш.

Дальше вбиваем в фарш пару яиц, перчим, солим и очень тщательно все перемешиваем.

Вымешиваем достаточно долго, как, к примеру, по рецепту приготовления люля кебаба из курицы, и несколько раз подбросив, ударяем фарш об стол для повышения вязкости.

Ну вот, основные этапы подготовки закончены, начинаем лепить котлеты.

Делаем их крупными по размеру, ведь шахтеры – это вам не благородные девицы, едят они плотно и основательно))).

Отщипываем от общей массы фарш, разминаем его в ладони в лепешку, в центр лепешки кладем кусочек масла грамм на 30 и формируем котлету.

В отдельной миске взбиваем оставшиеся яйца.

Каждую котлету обмакиваем во взбитые яйца, затем обваливаем в сухарях.

Чтобы панировка получилась плотнее, это действие повторяем дважды.

Подготовленные котлеты кладем в кипящее растительное масло.

Масла в сковороде должно быть много, чтобы оно как минимум наполовину покрывало котлеты, а еще лучше, если котлета будет полностью скрыта в масле.

Обжариваем котлеты с обеих сторон, постоянно переворачивая, чтобы панировка не пригорела.

Приятного аппетита!

╾╾╾

Nicer-dicer5.ru - Сообщество "Кулинарная школа" рекомендует!