Шашлык из бараньей ножки с луком

Вот такая красивая ножка нам досталась. Шашлык, вне сомнений - одно из лучших решений для такого шикарного мяса.

Нарезаем ножку, отделяя филе от кости, а с филе срезая жир (его будем использовать для плова, а кости - для супа). Посыпаем мясо хмели-сунели и растолченным в ступке черным перцем, солим, всыпаем немного сахара (это дает немного "карамелизации" мясу, небольшая хитрость, не влияющая на вкус), добавляем нарезанный кольцами лук и руками хорошо перемешиваем, аккуратно разминая кольца лука - они должны пустить сок, но не должны сломаться.

Вливаем к мясу со специями и луком красное сухое вино, перемешиваем. Даем промариноваться минимум часа 3-4, лучше - дольше.

Жарим шашлык над тлеющими углями самым стандартным способом. Следите, чтобы не появлялись язычки пламени, поливайте мясо водой или жидкой частью маринада, постоянно поворачивайте (я это делаю каждые 2-3 минуты) - и будет вам счастье: шашлык не подгорит, будет вкусным и сочным!

С чем и как подавать - по желанию. Мне всегда нравится дополнять любое мясо свежими овощами. Всем приятного аппетита!