Печенье "Зеленое яблоко"

Замороженный шпинат залейте на несколько минут кипятком. Воду слейте, хорошо отожмите шпинат, чтобы убрать излишки воды. Затем протрите шпинат через мелкое сито. С лимона снимите цедру. Желтки и сахар взбейте до получения однородной пышной массы. Добавить сливочное масло и ещё раз хорошо взбить. В сливочно-желтковую массу положить цедру лимона, ликёр. Всё хорошо перемешать. Просеять муку и разрыхлитель.

Соединить сливочно-желтковую массу и муку. Замесить мягкое тесто. Отделить 1/4 от общего количества теста. К четверти теста добавить пюрированный шпинат и хорошо вымесить. К большей части теста добавить 3 ст. л. муки (я этого не делала). Слишком долго песочное тесто месить не следует. Зеленую часть теста раскатать в тонкий плоский прямоугольник или квадрат между двумя слоями пленки. Верхнюю часть пленки убрать с поверхности зеленого теста.

Светлую часть теста скатать цилиндром и положить светлое тесто на зеленое. Обернуть светлое тесто зеленым. На пленку насыпать немного сахара и прокатить по нему заготовку для печенья. Завернуть тесто в плёнку и отправить на 1 час в холодильник.

После вынуть заготовку из холода, разрезать на диски по 1 см. Каждый диск немного придавить пальцами. С противоположных сторон диска сделать углубления, имитируя яблоко. С каждой стороны воткнуть по гвоздичке, по центру прикрепить семечки от яблок. Выложить яблочки на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать в разогретой духовке 25 минут, при температуре 170 градусов.