Русская кухня Выпечка

"Солнечный" морковный кулич + глазурь

Name: "Солнечный" морковный кулич + глазурь
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 16 порций
Ingredients: свежих дрожжей (или 7 г сухих), 20 г; сахара, 100 г; молока, 100 мл; муки, 600-700 г; яйца, 2; слив.масла, 70 г; тертой моркови, 200-250 г; тертой цедры лимона, 1-2 ч.л; соль по вкусу,; ванильного сахара, 1 ч.л; куркумы, 1 ч.л; изюм с клюквой- всего 80-100 г + 1 ст.л муки; кардамон, корица по вкусу,; Глазурь:; сахарной пудры +2 ст.л воды, 100 г; желатина + 2 ст.л воды 1/2 ч.л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)

Очень вкусный и ароматный морковный кулич с интересным по структуре мякишем. Готовится...

160 минут

16 порций

Ингредиенты

свежих дрожжей (или 7 г сухих), 20 г
сахара, 100 г
молока, 100 мл
муки, 600-700 г
яйца, 2
слив.масла, 70 г
тертой моркови, 200-250 г
тертой цедры лимона, 1-2 ч.л
соль по вкусу,
ванильного сахара, 1 ч.л
куркумы, 1 ч.л
изюм с клюквой- всего 80-100 г + 1 ст.л муки
кардамон, корица по вкусу,
Глазурь:
сахарной пудры +2 ст.л воды, 100 г
желатина + 2 ст.л воды 1/2 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Раскрошу свежие дрожжи, добавляю 2-3 ч. л сахара из общего количества, теплое молоко примерно 38 градусов и 3-4 ст.л с горкой муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 25-30 мин. Морковь я натру на мелкой терке.

К двум яйцам добавляю сахар, ванильный сахар, соль, куркуму, кардамон и корицу, тертую цедру лимона, тертую морковь, размешаю. Выкладываю подошедшие дрожжи, размешаю. Затем подсыпаю 2/3 части муки, размешаю. Добавлю масло комнатной температуры и вмешаю в тесто. Постепенно добавляя оставшуюся часть муки, замешу тесто. Для удобства руки смазываю растительным маслом. Накрою тесто и оставлю в тепле на 1-1,5 ч.

Изюм и сушеную клюкву промываю, даю высохнуть, добавляю муку и размешаю. Затем вмешиваю это в подошедшее тесто. Оставлю тесто еще минут на 30-40 в тёплом месте. Затем, я раскладываю его по формочкам (у меня получилась одна форма диаметром 11 см и две формы диаметром 13 см). Накрою их и оставлю еще немного для расстойки.

Отправляю куличи в разогретую до 180 град. духовку. Маленькому куличу будет достаточно 35-40 мин, а те что побольше, я буду выпекать около часа. Вы также ориентируйтесь на размеры куличей и на особенности вашей духовки, на готовность можно проверять деревянной шпажкой. Выпекаю куличи я обычно в нижней половине духовки, при необходимости, если к концу выпечки у вас куличи сверху начали подгорать, можно накрыть их фольгой.

Готовым куличам даю остыть на решётке. Сделаю глазурь, для этого я беру пол чайной ложки желатина, заливаю водой. Далее добавляем воду в сахарную пудру и хорошенько размешаем. Нагреваю все на медленном огне, постоянно помешивая и жду когда растворится сахар и смесь начнет закипать, потом отправляют сюда набухший желатин, размешаю. Сразу же, пока смесь горячая, взобью миксером.

Взбивайте ее до такого состояния как вам нравится, я оставляю ее жидковатой, так как она застывает очень быстро, а я люблю подтеки. Покрываю глазурью куличи и сразу же посыпаю украшением.

Подробнее смотрите в моем видеоролике Приятного аппетита!