Варенье клубничное. #заготовки

Name: Варенье клубничное. #заготовки
Ingredients: земляники садовой (клубники); сахара; В этом году созревание ягод (да и сбор тоже) происходило в короткие меж дождевые паузы, поэтому и сахарку взял немного побольше, короче -; клубники; сахара; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вадим Гончаров

По своему обыкновению, если от варенья не требуется каких либо дополнительных...

Ингредиенты

земляники садовой (клубники) 1 кг
сахара 600 гр.
В этом году созревание ягод (да и сбор тоже) происходило в короткие меж дождевые паузы, поэтому и сахарку взял немного побольше, короче -
клубники 6 кг
сахара 4 кг
сливочного масла 15-20 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Клубнику перебираю, удаляю чашелистики, складываю в таз (клубника у меня чистая, поэтому не мою), пересыпаю каждый слой примерно одинаковым количеством сахара (сверху шапка из сахара), и оставляю на 3-4 часа. Ставлю таз на плиту, и на среднем огне довожу ягоды до кипения (пару раз аккуратно перемешал, для растворения сахара). После начала закипания собираю пену, а в «эпицентр» кипения добавляю чайную ложку сливочного масла. Продолжая собирать пенку, провариваю 5 минут.

Сливочное масло, добавленное в варенье, при последующих варках снизит пенообразование до минимума, практически до нуля, и больше не придётся сидеть над плитой и «караулить» пенки. Оставляю варенье «отдохнуть» на 8-10 часов. Провариваю ещё 5 минут после закипания, и снова остывать на 8-10 часов. Ещё одна такая короткая варка, и горячее варенье раскладываю по чистым сухим банкам. Вот и всё. Приятного...