Шоколадный чизкейк с вишней

Name: Шоколадный чизкейк с вишней
Ingredients: Основа; бисквит/кекс/печенье шоколадные; размягчённого масла; Начинка (чиз):; сыра "Филадельфия" (крем-чиз/творог/ риккотта/ маскарпоне); яйца; желтка; какао; горького шоколада; кофе растворимого; воды; сметаны (2/3 ст.); смеси для шоколадного пудинга или заварного крема (1/4 ст. л.. кукурузного крахмала, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. ванили); ст. сахара (150 г); вишни без косточки; пакетик бесцветного желе для торта; сахара; Сыр "Филадельфия":; сметаны; натурального йогурта; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natafka

Ингредиенты

Основа

бисквит/кекс/печенье шоколадные 110 г - 150 г

размягчённого масла 50 г- 70 г

Начинка (чиз):

сыра "Филадельфия" (крем-чиз/творог/ риккотта/ маскарпоне) 500 г

яйца 3

желтка 3

какао 2 ст.л.

горького шоколада 100 г - 175 г

кофе растворимого 2 ч.л.

воды 60 мл

сметаны (2/3 ст.) 150 мл

смеси для шоколадного пудинга или заварного крема (1/4 ст. л.. кукурузного крахмала, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. ванили) 1 ст.л.

ст. сахара (150 г) 3/4

вишни без косточки 500 г

пакетик бесцветного желе для торта 1

сахара 1 ст.л.

Сыр "Филадельфия":

сметаны 1 кг (500 г)

натурального йогурта 500 г (300 г)

соли 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим сыр "Филадельфия". Дуршлаг ставим на кастрюлю, застилаем его тканью или марлей, сложенной в несколько слоёв и выкладываем сметану, йогурт, соль. Перемешиваем и накрывает краями ткани. Сверху ставим груз. Оставляем минимум на 4 часа. Я не пробовала, но сейчас мне подумалось, что можно попробовать и вишнёвый йогурт.

Разогреваем духовку до 180° - 190°. В комбайне измельчаем бисквит вместе с маслом. Распределяем измельчённую смесь, плотно её утрамбовывая, в форме диаметром 22 см - 26 см. Далее по рецепту охлаждаем основу, пока делаем чиз. В некоторых рецептах основу для чизкейка ставят в разогретую духовку на 7 - 10 минут. Не вижу смысла ни в том, ни в другом, но в этот раз поставила в холодильник. Вывод: если и делать данную манипуляцию, то лучше запечь.

Растапливаем шоколад и добавляем в него кофе, растворённый в 60 мл воды. Смешиваем в комбайне все ингредиенты для начинки, кроме вишни, желе и 1 ст. л.. сахара.

Смесь выливаем на основу.

Выпекаем 45 мин. - 1 час.

Остужаем чизкейк в течение часа в приоткрытой духовке. До полного остывания оставляем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на ночь.

Вытаскиваем косточки из вишни. Вишни без косточки должно быть 500 г. Засыпаем вишню 1 ст. л.. сахара и оставляем на 5 - 10 минут.

Выкладываем вишню на охлаждённый чизкейк.

Разводим желатин, как указано на упаковке. Если из вишни выделился сок, его можно добавить в воду для желатина.

Заливаем желатином вишню по инструкции на упаковке. Желатин застывает практически мгновенно, поэтому чизкейк можно сразу пробовать.