Нежные и сочные котлеты (тефтели) с подливкой из сметаны

Подготовим наши продукты.

Мясо хорошо обмыть, очистить от пленок, если они есть. Разрезать на кусочки и провернуть через мясорубку.

Лук почистить, помыть, разрезать и провернуть через мясорубку, добавив к мясу.

Кусочки хлеба вымочить в молоке, слегка отжать. Разминаем хлеб в руках и добавляем к фаршу.

Последним разбиваем в фарш яйцо. Солим и перчим по вкусу (я использую приправу "4 перца" и копченую паприку) и хорошенько все перемешиваем.

Формируем котлетки из фарша (я делаю их размером скорее с крупные тефтели).

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем котлетки туда (сковороду используйте с высокими бортиками, потому что в последствии нужно будет тушить котлетки с приличным количеством воды).

Обжариваем котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Добавляем кипяток, так чтобы вода покрывала котлеты на половину. Накрываем крышкой и даем потомиться 5-10 минут.

После переворачиваем котлеты на другую сторону и смазываем их сметаной сверху. Накрываем крышкой и делаем огонек послабее, чтобы жидкость совсем немного булькала. Таким образом тушим котлетки еще 10 минут.

Переворачиваем котлеты на другую сторону и снова тушим под крышкой 10 минут.

Выключаем огонь. Ложкой поливаем котлетки получившимся соусом-подливкой и оставляем немного доходить под крышкой. Нежные и сочные мясные котлетки готовы!

После того как блюдо полностью остынет, подливка станет чуть более густой, но при этом останется всё такой же вкусной. В качестве гарнира прекрасно подойдут рассыпчатая гречка, рис или макароны.