Тар-тар из семги с гаспаччо

Яйцо сварить вкрутую

Помидоры надрезать крестообразно около плодоножки и поместить на пару минут в кипяток. Извлечь. Снять кожицу.

Разрезать, вычистить семена. Порезать и поместить в чашу блендера. Измельчить.

Огурцы очистить от кожицы, крупно порезать и отправить в блендер к помидорам. Измельчить.

Перец очистить от семян. Крупно порезать. Измельчить в блендере с помидорам и огурцами.

Чеснок пропустить через пресс, добавить в смесь. По вкусу добавить соль и черный молотый перец. Поставить на пару часов в холодильник настаиваться и охлаждаться.

Рыбу очистить от костей, если есть. Порезать на очень мелкие кусочки. Разложить на доске, посолить, если есть, сбрызнуть лимонным соком.

Оставить на 5-10 минут. Рыбу сформировать в виде прямоугольного брикета или цилиндра (с помощью кулинарного кольца), выложить в центр тарелки на подложку из авокадо. Авокадо я тру на крупной терке или режу очень мелким кубиком. На тарелку налить гаспаччо на донышко. Он в данном случае не является основным блюдом. Служит соусом и украшением.

Украсить половинками перепелиного яйца и рукколой.

Приятного аппетита!