Испанская тортилья

Подготавливаем продукты

Картофель если БОЛЬШОЙ делим на четыре части (режем вдоль картошки) и нарезаем тоненькими кусочками, промываем в проточной воде, подсаливаем немного и оставляем подсыхать. Лук нарезаем, но не мельчим, подсаливаем. Cтавим сковороду (я для жарки взял сковороду с широким низом, а уже для готовки низ узкий - верх широкий) на огонь наливаем туда масло раскаляем его и выкладываем в него лук, лук обжариваем до чуть тёмненького цвета

И в него добавляем картошку, перемешиваем, огонь средний и жарим помешивая до готовности картофеля.

В отдельную глубокую посуду разбиваем яйца и перемешиваем их до однородной массы, солим, перчим. Готовый картофель с луком выкладываем в дуршлаг для того, что бы стекло лишнее масло и

Через минуты 3 вываливаем в посуду к яйцам, перемешиваем.

Cтавим на газ сковородку (лучше с анипригарным покрытием !!!), чуть смазываем дно и стенки растительным маслом и вываливаем в неё нашу смесь, разравниваем сверху, по мере прожаривания лопаткой отделяем края тортильи от сковороды и саму сковороду встряхиваем что бы низ тортильи не прилип к сковороде, как тортилья начнёт свободно двигаться по сковороде,

Берём большую плоскую тарелку, накрываем ею сковороду и переворачиваем содержимое на тарелку, а затем с тарелки снова на сковороду и продолжаем жарить до появления поджаристой корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!! P.S. Большую порцию сразу не делайте - внутри может не прожариться.