Хачапури по аджарски (без дрожжей)

Смешать мацони с содой. Отдельно взбить 3 яйца, сахар и соль. Влить в мацони. Постепенно добавить просеянную муку и замешать нежное тесто.

Тесто накрыть полотенцем и оставить на 1,5 - 2 часа.

Размять вилкой адыгейский и творожный сыр, смешать. Если используете сулугуни, то его натереть на терке. Если сыры сухие, добавить 1-2 ст.л кипяченой воды.

Тесто разделить на 3-4 части.

Каждую часть раскатать в куруг толщиной 0.8-1 см. Сформировать хачапури в виде лодочки. Края скрутить "валиком" По желанию в края можно положить кусочки сыра. В центр выложить начинку из сыра.

Желтком смазать края.

Поставить в духовку, разогретую до 210 гр. минут на 20. Контролировать процесс. Не пересушите их. Вынуть хачапури. Разбить к каждую "лодочку" по 1 яйцу (или только желтки). Поставить хачапури обратно в духовку на 2-3 мин, если любите жидкий желток, если любите "схватившийся" желток то минут на 5-7. На готовые Хачапури с верху кладут кусочки сливочного масла. Обычно Хачапури подают с жидким желтком, что бы макать в него края "лодочки".

Готовьте с удовольствием. https://www.instagram.com/keks_co